TIMBAL DE ARROZ FRÍO CON SALSA AL PESTO

Ingredientes para 4 personas
240g de arroz
Queso hemmentalTomates cherry
Olivas verdes y negras sin hueso
Frankfurt
Salsa al pesto

Preparación
Hervir el arroz en agua hirviendo. Mientras tanto, cortar los tomates, las olivas el queso hemmental y el frankfurt en trozos pequeños. Una vez que el arroz esté cocinado, escurrirlo y enfriarlo rápidamente bajo el agua fría. Escurrirlo acuradamente y verterlo en una bol. Condimentar el arroz con el resto de los ingredientes y aliñar con la salsa al pesto. Mezclar y enfríar en la nevera durante 3 - 4 horas. Emplatar utilizando un haro y decorar con perejil.

El timbal frío de arroz es muy agradable en verano, cuando las temperaturas son elevadas. Aconsejo añadir otras verduras, como zanahorias o calabacín, según el gusto para aumentar el aporte en vitaminas y minerales del plato. Al mismo tiempo, añadir con moderación el queso y el frankfurt ya que, si bien proporcionan sabor al plato, son alimentos con un elevado aporte en grasas saturadas y calorías.

NOS VAMOS DE EXCURSIÓN: ES HORA DE UNOS BOCADILLOS!!

Hoy he preparado unos bocadillos para irnos de excursión a la playa:

- Pan de coca con jamón serrano (desgrasado), queso mozzarella, tomate, rúcola y orégano
y su versión vegetariana:
- Pan integral coin queso mozzarella, tomate, rúcola y orégano

En ambos bocadillos he añadido una cucharadita de café de aceite de oliva para dar más sabor. El aceite de oliva és rico en antioxidantes y ácidos grasos saludables con función cardioprotectora. Aún así, no hay que exagerar por ser rico en calorís. Es recomendable que el aceite de oliva sea la grasa principalmente usada para cocinar. En general (es decir, en ausencia de patologías como hipertensión, obesidad, etc.) se aconseja el consumo de 3 - 5 cucharadas soperas de aceite de oliva al día.

Como podéis ver, no hay excusas para no comer verduras aunque nos vayamos de excursión :)

Un bocadillo rico en verdura, acompañado de una pieza de fruta constituye una opción saludable para cuando nos vamos de excursión.

Que tengáis un buen día!!!

PASTA FRÍA CON TOMATES CHERRY, MOZZARELLA, OLIVAS Y MENTA

Hoy hace un día precioso: sol, calor, ganas de ir a la playa y de alimentarse de manera saludable sin encender fogones. Por esta razón, decidí improvisar una pasta fría con ingredientes que suelo tener en mi nevera...el resultado ha sido muy satisfactorio.....mirad:

Ingredientes para 2 personas
140g de pasta
1 mozzarella
Tomates cherry
Olivas negras
Aceite de oliva virgen extra
1 ramita de menta

Preparación
La preparación de este plato es tan fácil como cocinar la pasta al dente en agua salada y, mientras tanto, ir cortando los tomates cherry, las olivas negras y la mozzarella. Cuando la pasta esté cocinada "al dente", es necesario escurrirla y lavarla en agua fría de manera que se enfríe de manera uniforme y no siga cocinándose. Mezclar los ingredientes, condimentar con aceite de oliva virgen extra y menta. Dejar enfriar en la nevera durante 4 - 5 horas de manera que los sabores vayan amalgamándose.


Recordad: lo importante es cocinar!! Que sean platos simples o elaborados, siempre serán
más saludables que la comida pre-cocinada :)