Tofu affumicato saltato in padella con verdure (cipolla, pomodori e spinaci freschi)

Questa volta ho voluto sperimentare il tofu!! Devo dire che non mi fa impazzire ma una buona preparazione
lo rende adatto anche ai palati più esigente.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Tofu affumicato (quantità: a occhio e gusto)
Pomodorini 10ca.
Spinaci freschi previamente lavati, privati del gambo e tagliati a listarelle, 2 manciate ca.
Mezza cipolla

1 cucchiaio di olio d'oliva o EVO

2 cucchiai di salsa di soia

sale q.b. (meno è meglio!! se ne potrebbe anche prescindere perchè la salsa di soia è comunque molto saporita)

PREPARAZIONE

1. Tagliare la mezza cipolla a listarelle (che si veda nel piatto finale) e soffriggerla in una padella antiaderente (ceramica o ferro anche meglio) con un cucchiaio di olio e due di acqua. (Salare leggermente..e eventualmente).

2. Aggiungere il tofu tagliato a dadini o a listarelle. Dopo 3-4 minuti, aggiungere i pomodorini. Passati altri 3-4 minuti, aggiungere gli spinaci e lasciare cuocere fino a che gli spinaci risultino cotti e i pomodorini abbiano rilasciato il loro succo. 

3. Aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia, mescolare e cuocere a fuoco basso durante altri 2-3 minuti e il piatto è pronto!!

Spezie che si possono aggiungere?! 

Direi paprika dolce/ curcuma o zenzero per dare un po' di freschezza al piatto.

Caracteristiche del tofu? 

Il tofu è un alimento importante nella dieta vegetariana in quanto è una fonte di proteine di alto valore biologico. Contiene infatti i 10 amminoacidi essenziali di cui l'organizmo ha bisogno e che devono essere introdotti con la dieta. Apporta inoltre carboidrati, fibra, vitamine (tra cui spicca la vitamina E con attività antiossidante) e inoltre contiene importanti quantità di calcio. 

Hamburger di Lenticchie e Quinoa di Marco Bianchi

Finalmente l'ho cucinato!! Erano mesi che volevo cucinare gli hamburger di lenticchie di Marco Bianchi, ma qualcosa dentro di me mi faceva pensare che non fosse sto granchè....e invece mi sbagliavo!!! Sono strepitosi!! Tra l'altro ho trovato la versione alle lenticchie e quinoa, che è anche più equilibrata da un punto di vista nutrizionale. Anche Robert, che in genere è restio nei confronti dei miei esperimenti vegetariani/ vegani, questa volta ha fatto il bis!!

ECCO LA RICETTA (la trovate in versione più professionale su:
http://bello-buono-d.blogautore.repubblica.it/2014/02/25/le-video-ricette-pancake-di-ceci-salato-con-burger-di-lenticchie-e-quinoa-e-crema-di-yogurt-e-rafano/ )

INGREDIENTI PER 4-5 PERSONE
250g lenticchie lessate
200g quinoa lessata
2 o 3 cucchiai di olio EVO (regolarsi rispetto alla consistenza che si vuole ottenere)
1/2 cipolla rossa
prezzemolo (fresco sarebbe ideale ma io..ho usato quello surgelato)
70 g di pan grattato (se integrale, meglio..è più salutare)
sale
pepe nero
spezie o aglio a piacere (io ho provato a farne uno con le spezie "Barbeque" e non era niente male)

1 pomodoro ben maturo
Insalata
Ketchup/ mayo
Panino (da hamburger) integrale (occhio all'etichetta!! È preferibile un pane integrale preparato olio evo..ma non è così facile da trovare. Evitare possibilmente pani che contengano zucchero, olio di palma o grassi vegetali non specificati e additivi).

PROCEDIMENTO (molto semplice)
1. Unire lenticchie, quinoa (entrambe ben scolate), pan grattato, olio, prezzemolo, sale, eventuali aglio e spezie in una ciotola e frullare con il frullatore ad immersione
2. Aggiungere il prezzemolo e la cipolla tagliata finemente. Mescolare.
3. Lavorare l'impasto con le mani  e fare degli hamburger.
4. Cuocere gli hamburger in una padella anti-aderente con un filo di olio. Cuocere 5-6 minuti per lato.
5. Assemblare il panino: scaldare il pane (se necessario) e imbottire con il burger appena preparato, le salse, un paio di fette di pomodoro e l'insalata.

Da provare, è veramente molto buono!!! Volendo fare una scelta 100% salutare, si potrebbe preparare la mayonese vegana di Marco Bianchi (si trova nel link che ho scritto sopra). Prima o poi la proverò ma sinceramente avevo un vasetto di mayo in frigorifero che doveva essere consumato (non la uso molto spesso in effetti) e credo che un mezzo cucchiaino di mayo tradizionale una volta ogni tanto non ci faccia poi quel gran male :)

ECCO IL RISULTATO FINALE:

OGGI ROJO PIMENTON CAMBIA FACCIA...

A partire da oggi Rojo Pimentón cambia faccia...Vediamo un po' perchè!

Appena dopo aver aperto il blog, mi sono trasferita in Germania..a Frankfurt!! In tre settimane ho organizzato il trasloco, fatto le valigie, avvisato e salutato amici e famiglia e..via verso questa nuova avventura!!! Le mie priorità sono cambiate, onestamente la priorità numero uno era ed è tutt'ora imparare il tedesco per poter integrarmi al 100% in questa città!!! Nel frattempo mi sono anche sposata con Robert..insomma, tempo per cucinare purtroppo ne ho avuto poco.

Ora torno all'attacco con una gran voglia di sperimentare!!! Rojo Pimentón sarà il diario delle mie ricette...tante volte mi è capitato di cucinare piatti semplici con "quel che avevo in casa". Immancabilmente, quando ho riprovato a ripetere la ricetta, il risultato non era lo stesso. Per questo penso sia bene scrivere nero su bianco le ricette, fare foto ai piatti..scrivere note, ricordi, sapori...aspetti in cui il piatto può essere migliorato.

Rojo Pimentón è anche un modo per stare dare nuove idee a certe persone che mi sono care e che penso dovrebbero curare maggiormente la loro alimentazione..o che comunque, trarrebbero giovamento da un' alimentazione più salutare (è dura convincerli!!!). Diciamoci la verità: negli ultimi decenni le abitudini alimentari sono cambiate e se a ciò sommiamo anche che ci si muove meno, ne risulta un quadro non del tutto felice.  Oggi giorno sovrappeso e obesità sono considerate un'epidemia dall'Organizzazione Mondiale della Salute (OMS): un dato alquanto allarmante. Inoltre, sempre più ricerche e studi scientifici stanno dimostrando sovrappeso e un'alimentazione eccessivamente ricca in proteine di origine animali, grassi (in particolare grassi saturi) e zuccheri semplici (zucchero bianco ma anche pasta, pane, farine non integrali) favorisca l'apparizione di tumori e di malattie legate al sistema cardiovascolare. Allora perchè non provare a fare qualcosa per vivere meglio e più a lungo?

Da qualche mese ho ridotto drasticamente il consumo di carne (soprattutto maiale e manzo), di burro, di dolci ..e non c'è nulla da dire: mi sento meglio. A volte, per pigrizia, mi ritrovo a fare dei passi indietro. A mangiare carne per "non sapere cosa cucinare". Ecco, è per questa ragione che mi è tornata una gran voglia di sperimentare nuove ricette e nuovi ingredienti in cucina. Durante la scorsa settimana ho già sperimentato qualcosa che ora scrivo immediatamente per non dimenticare....