Tofu affumicato saltato in padella con verdure (cipolla, pomodori e spinaci freschi)

Questa volta ho voluto sperimentare il tofu!! Devo dire che non mi fa impazzire ma una buona preparazione
lo rende adatto anche ai palati più esigente.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Tofu affumicato (quantità: a occhio e gusto)
Pomodorini 10ca.
Spinaci freschi previamente lavati, privati del gambo e tagliati a listarelle, 2 manciate ca.
Mezza cipolla

1 cucchiaio di olio d'oliva o EVO

2 cucchiai di salsa di soia

sale q.b. (meno è meglio!! se ne potrebbe anche prescindere perchè la salsa di soia è comunque molto saporita)

PREPARAZIONE

1. Tagliare la mezza cipolla a listarelle (che si veda nel piatto finale) e soffriggerla in una padella antiaderente (ceramica o ferro anche meglio) con un cucchiaio di olio e due di acqua. (Salare leggermente..e eventualmente).

2. Aggiungere il tofu tagliato a dadini o a listarelle. Dopo 3-4 minuti, aggiungere i pomodorini. Passati altri 3-4 minuti, aggiungere gli spinaci e lasciare cuocere fino a che gli spinaci risultino cotti e i pomodorini abbiano rilasciato il loro succo. 

3. Aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia, mescolare e cuocere a fuoco basso durante altri 2-3 minuti e il piatto è pronto!!

Spezie che si possono aggiungere?! 

Direi paprika dolce/ curcuma o zenzero per dare un po' di freschezza al piatto.

Caracteristiche del tofu? 

Il tofu è un alimento importante nella dieta vegetariana in quanto è una fonte di proteine di alto valore biologico. Contiene infatti i 10 amminoacidi essenziali di cui l'organizmo ha bisogno e che devono essere introdotti con la dieta. Apporta inoltre carboidrati, fibra, vitamine (tra cui spicca la vitamina E con attività antiossidante) e inoltre contiene importanti quantità di calcio.