ARROZ BASMATI CON VERDURAS SALTEADAS, ZANAHORIAS RALLADAS Y TOMATES CHERRY

Buenas a todos!!!  Esta noche he preparado arroz basmati acompañado, como en la mayoría de mis recetas, por muchas verduras coloradísimas. Aquí va la receta:

Ingredientes (4 personas)
1 vaso de arroz basmati
2 vasos de agua
1/2 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín
2 zanahorias
10 tomates cherry (u otro tomate maduro)
1 bote pequeño de garbanzos
1 bote pequeño de alubias rojas
3 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal (opcional)

Preparación
Verter el arroz en el agua hirviendo y añadir 1 cucharada de aceite. Tapar la olla y dejar cocinar hasta que el arroz haya absorbido toda el agua (aprox 10 minutos). Dejar reposar durante 10 minutos más.
Saltear la cebolla, los pimientos rojo y verde y el calabacín en una sartén con dos cucharadas de de aceite y una de agua.
A parte, pelar, lavar y rallar las zanahoria y cortar los tomates cherry en 4 partes.
Escurrir los garbanzos y las alubias y lavarlos bajo el agua corriente para eliminar el exceso de sal típico de las conservas.
Mezclar toso los ingredientes y servir.

Este es el aspecto que tiene ;)

Es un plato que aporta todo los macro-nutrientes de los que necesitamos (carbohidratos por el arroz, proteínas por las legumbres y grasas por el aceite de oliva) así como los micro-nutrientes (vitaminas y minerales por las verduras). A simple vista, se nota que es un plato rico de colores, señal de que incluye diferentes tipos de verduras que nos aseguraran un aporte equilibrado de los diferentes micronutrientes.

Por supuesto se puede prepara con las verduras que más preferís, por ejemplo: brócoli, colifror, brócoli verde,etc.

Que disfrutéis cocinando!! Hasta la próxima!!

GARBANZOS FRÍOS CON VERDURAS

Hoy os propongo una ensalada de garbanzos muy fácil de preparar. Recordamos que las legumbres constituyen una fuente de proteína vegetal y destacan por su bajo contenido en grasas y elevado contenido en fibra. Por esta razón, se aconseja elegir las legumbres como fuente de proteínas frente a la carne. Se aconseja consumir legumbres al menos 2 veces por semana y es preferible variar entre los diferentes tipos: garbanzos, lentejas, judías, alubias, guisantes, havas....

Vayamos ahora al plato de hoy!!!

Ingredientes:
1 lata de garnanzos precocinados
10 olivas verdes
10 olivas negras
2 zanahorias ralladas
15 tomates cherry
Virutas de parmesano
1 cucharada de café de mostaza de Dijon
3/4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de vinagre balsámico de Módena
1/2 limón (zumo) 

Preparación:
Escurrir los garbanzos y lavarlos debajo de agua durante unos minutos.
Cortar las olivas y los tomates en trocitos pequeños.
Pelar y rallar las zanahorias.
A parte, mezclar el aceite con el vinagre y la mostaza.
Mezclar todos los ingredientes - incluso las virutas de parmesano - y dejar enfriar en la nevera durante 4 o 5 horas.

Como podéis ver, la he puesto en un tupper...de hecho es una buena opción para llevarse al trabajo un plato refrescante, nutritivo y rico en verduras!!

Hasta la próxima!!

ENSALADA DE POLLO CON MIX DE SEMILLAS

Esta noche quería cocinar una ensalada Cesar pero, como no me apetecía aliñarla con salsa, he decidido modificar un poco la receta original!! Para empezar, he substituido la salsa cesar con aceite de oliva virgen extra, en segundo lugar he añadido un mix de semillas y frutos secos para ensaladas y finalmente he introducido unos nuevos ingredientes. Este es el resultado:

Ingredientes
Ensalada roble verde
Tomates cherry
Maíz
Pollo (1 filete por persona)
Mix de semillas y frutos secos para ensaladas (semillas de calabaza, pipas de girasol, nueces, ...)
Olivas negras

Preparación
Cocinar el pollo a la plancha, dejar enfriar levemente y mezclar con el resto de los ingredientes.
Aliñar con aceite virgen extra de oliva y, si os apetece, una pizca de sal y vinagre (de Modena, de vino o de manzana).

Recomiendo que seáis generosos con las verduras y las semillas, reduciendo el la cantidad de carne que vais a poner en vuestra receta. De esta manera, comeréis un plato muy saludable y realmente muy apto para combatir la calor en verano ;)

Hasta la próxima receta!!!!!